حب رمان يدق ، وتصفى « 1 » مرقته ، ويحلى بسكر ، ويخثر بقلب لوز ، ويعمل فيه زنجبيل بحيث تظهر « 2 » حرارته وقطع من سفرجل وتفاح فتحي ، ويقطع الدجاج المصلوق ، ويطجن ، ويلقى فيه . وهذا النوع « 3 » حب رمان مخثر . 19 - نوع آخر يفرط حب الرمان الرطب ، ويغسل ، وينشف ، ويعصر « 5 » ، ويصفّى ، ويعمل فيه سكر « 6 » وباقة نعنع ، ويدق ، ويرفع على النار ويجعل فيه الدجاج المطجن ، ويعقد ، وإن « 7 » أردت أن تعمل فيه قطع يقطين فافعل . 20 - [ ثريد رطبة « 8 » يعمل « 9 » لحم سنبوسك بلا حمص ، بل يعمل فيه قلوب وبقدونس ، ويؤخذ حب رمان يعمل بماء ، ويغلى ، ويصفّى ، ويحلّى « 10 » بسكر ، ويسلى دهن ألية ، ويعمل كبب لحم صغارا ، ويسلق حمص مع مرقة اللحم ، ويؤخذ الرقاق ، يقطع كبارا ، ويرص « 12 » في قصعة ، ويسقى من ماء الرمان والسكر والدهن ، ويذر فيه لحم السنبوسك والكبب « 13 » والحمص كذلك حتى ينتهي ، ويغمر بدهن ، فإن احتاج إلى يسير من مرقة اللحم فافعل ، فإنها « 14 » تأتي غاية ] .

--> ( 1 ) وتصفى : ويصفى . مرقته : مرقتها - ب ، ناقص - آ . ويخثر : وتخثر - ل . ( 2 ) تظهر : يظهر - ل . من : ناقص - آ . ويقطع : ويقطلع - م . ( 3 ) النوع : اللون - آ . مخثر : مخثر - س - خير - ل . ( 5 ) ويعصر : ناقص - ل . ( 6 ) سكر : ناقص - م . ويدق : ناقص - س ، آ . ويجعل : ويعمل - م . ( 7 ) ان : ناقص - آ . ( 8 ) ثريد رطبة : كله سقط من ب ، وليس فيه ذكر للدجاج . ( 9 ) يعمل ( الأولى ) : تعمل - م . حمص : حمض - ح ، ط . فيه : فيها - ط . ( 10 ) ويحلى : ونحلا - ط . ويسلى : وتسلى - م . ( 12 ) ويرص : ويرض - ط ، ح . رمان : الحب رمان - م . ( 13 ) والكبب : والكتل ، حتى : إلى أن . ( 14 ) فإنها : أي الثريد الرطبة . تأتي : ناقص - م .